Pečeni patlidžan je jedan od najpopularnijih načina pripreme ovog povrća. Tijekom pečenja dobiva mekanu teksturu i bogat okus. Ovaj način pripreme je jednostavan, ali daje odlične rezultate.
Priprema počinje rezanjem patlidžana na kriške. Nakon toga se dodaje malo ulja i začina. Sastojci se zatim slažu u posudu za pečenje.
Pečenje se odvija na srednjoj temperaturi. Važno je povremeno okrenuti patlidžan kako bi se ravnomjerno ispekao. Tijekom pečenja razvija se ugodan miris.
Ovaj način pripreme naglašava prirodni okus patlidžana. Jelo postaje mekano i vrlo ukusno.
Pečeni patlidžan može se poslužiti kao prilog ili glavno jelo. Zbog jednostavne pripreme i odličnog okusa, često se nalazi na jelovniku.